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威廉希尔电玩下载·【古记·食堂】迟到的春节逛吃指南

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更新时间: 2020-01-11 12:43:13

威廉希尔电玩下载·【古记·食堂】迟到的春节逛吃指南

威廉希尔电玩下载,赵小昭 时拾史事 未经授权严禁转载搬运

▲ 【古记·食堂】专栏 | 18 春节特别篇

文:赵小昭

本文及美食图片为时拾史事独家原创,未经授权严禁转载搬运

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新春佳节

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后来的你

看了一场又一场联欢、大片、盛典

吃了一顿又一顿火锅、饺子、汤圆

读了一篇又一篇吐槽、怀旧、盘点

你仍与这个世界合不来

你怀念过去

从前慢,一生只爱一个人

过一次年只够黑暗料理界一次狂欢

本期的【古记·食堂】要带着各位吃友亲们一起坐上“吃光快车”,啊不对,是“时光快车”穿越时空,看古人们过年都流行吃什么?喝什么?玩什么?---“逛吃~逛吃~~逛吃”吃友亲们赶紧上车啦!

▲明.仇英 《汉宫春晓图》(局部)“中国十大传世名画”之一 , 现藏于台北故宫博物院

汉代的春节还处于草创期,品牌意识淡薄,相应的特色节日美食较少。 当时的人大多自认为活在仙侠(小说)世界里,满大街的人都神神秘秘自带灵气,所以“逛吃”的主题很玄幻。最具代表性的就是汉代的「新春特饮」----“椒柏酒,饮桃汤”,要么是药汤要么是药酒,除此之外,还是...药和酒!

汉代人的科学观里,柏是神仙灵药,椒是玉衡星精,所以最适合泡酒制成保健品在过年聚会时一起享用。喝药酒的礼仪也很讲究,如果你像孔融让梨那样要长辈饮先是不对的,要按年龄从小到大的喝。

喝完了药酒,就该吃大餐了。根据《万岁历》说西汉成帝“诏除正旦杀鸡与雀”,过年时逮个雀杀只鸡来吃都是犯法的,所以汉代的春节最流行的就是吃兔兔。

▲p1 盗图必究

在大年初一也就是元旦这天吃兔兔的关键,是要吃到到兔兔的膝盖。据唐人引《风俗通义》(东汉.应劭)记载:“腊、正旦食得菟髌者,名之曰幸,赏以寒酒。”谁要是在新春宴席上吃到了兔子的膝盖骨,他在新的一年就会爆发吉祥如意的小宇宙,还能得到酒水作奖励。

汉代的朋友圈“养生党”们流行吃啥补啥。过年时一篇《吃兔子的膝盖骨,脸上才不会上长出丑东西》被疯狂转发,说脸上长出类似髋骨这类变丑的人,只要吃兔子的膝盖骨就有救了!没长的人吃等于打了变丑预防针。我不信----兔兔这么可爱,就只吃一个膝盖??

▲孙膑膑惨受髌刑 电影《战国》截图

另一些转发的此文的人强调:吃了兔兔膝盖骨意味着拿了“免髌刑”金牌,犯法也不会受“髌刑”。孙膑就是因为朋友圈没人转发这篇文章,他没得到兔兔膝盖的360个祝福,后来的事大家都知道了。

▲p2

到了三国,过春节就可以杀鸡来吃了。据《宋书》(南朝.沈约)载,曹魏时的小白脸何晏是始杀鸡者。在南朝《荆楚岁时记》里有记载魏时董勋的话:“今正、腊旦,门前作烟火、桃神,绞索松柏,杀鸡著门户。”从三国一直到南北朝,正月初一元旦这天杀鸡时,在家门口把鸡分尸就相当于请门神,可以祛病防灾哟。

▲p3

说到吃鸡,不得不说鸡蛋。魏晋时期周处在《风土记》大年初一这天的鸡蛋要生吃---补血补气补智商。葛大爷(东晋.葛洪)在《炼化篇》吃法更离奇:初一这天先吃七粒赤豆,再吃七个鸡蛋----能炼成百病不侵的国防身体!(据说有人才吃到第6个就撑死了)

光是杀鸡怎么能满足魏晋的吃货呢?所以他们的目标还有---羊。

杀羊是一件很严肃的事儿,要父母官来操刀。(唐人引东吴裴玄《新语》:“正朝,县官杀羊,悬其头于门,又磔鸡以副之”)宰杀完毕后把羊头悬挂起来,其意义肯定不是卖狗肉了,对于杀鸡宰羊过年,当时的官方说法是“羊吃百草,鸡吃五谷,杀了它们有助于植物的生长。”呃...没毛病。

葛大爷还有一种让人很迷茫的百病消除法,据他的《肘后方》记载,就是在大年初一这天吃麻子+小豆各14粒。但是这两种食物一下子吃二十多颗不太好吞,所以南朝的吃友们就发明了一种比较随和的吃法:麻子+大豆+糖熬成粥再服用,功效怎么样先不说,一看就觉得味儿不错。

春节正月初一这天,朝廷会给所有公务员们开个大趴体,集体涨工资不说,还有每人两升醽酒的福利。(“正会日,百僚增禄,赐醽酒人二升。”东晋.咸康《起居注》)

▲“醽酒”因其是用酃湖水所酿而得名

第一美男潘安在《笙赋》里写:“披黄包以授甘,倾缥瓷以酌酃。”说当时的人们喜欢把醽酒盛在浅青色的器皿里,酒看着绿幽幽的好高级啊,左思还跟帖说“飞轻轩而酌绿酃”。

然鹅,醽酒的真相就是---

▲醪糟酒

除了这些寻常食品之外,有一种另类的新春特饮不可不说,那就是-----墨水。

现在的如果说一个人肚里有墨水,那是在夸他有学问。但是在古代说这个人肚里有墨水,意思就是他真的喝了墨水。

据《隋书》载,北齐的春节正月初一这天,凡是到都城汇报工作的官员都要接受考核,考核的内容不重要,重点是看你字儿写得漂不漂亮。待审核完毕,有的当场升官加薪,有的呢,就罚点俸禄啥的。“赐喝一升墨水”就是这次考核的“最高荣誉”,谁要能喝到墨水,这就证明他---字太丑!怎么办?喝墨水!

喝墨水对当时的官员文人来说,是莫大的耻辱。到了后来的后来,五脏六腑都习惯了,很多人还能在喝完墨水后微微一笑,看着“恭喜中奖,再来一碗”的拉环,高呼万岁万岁万万岁!

▲雍正《广东通志》载,“家汲井华水贮之,以备酒浆,曰圣水”

南北朝(420-589)的春节“逛吃”主题就不只是玄幻了,简直是科幻(病情更严重)。

南朝时荆楚一带大年初一流行吃「敷于散」,功效相当于“摇头丸+伟哥+枸杞”,推荐给想精分和已精分的脑残人士。这敷于散是葛大爷(元旦吃七粒赤豆再吃七个鸡蛋那位)开的药方:“用柏子仁、麻仁、细辛、干姜、附子等分为散,井华水服之。”井华水指清晨时打上来的第一桶井水,而当时的人们认为大年初一这天的井华水比普通的水蕴含着几百倍的洪荒之力,所以被很多古人列为服药指定用水(另有孙悟空给朱紫国王治病的“无根水”)。

除了敷于散之外,南朝的人们在元旦这天还流行服用“却鬼丸”,据《天医方》载:“用武都雄黄丹散二两,蜡和,令调如弹丸”。从它霸气的名字就能看出,这药丸有“召唤神龙驱鬼辟邪”的功效。

“却鬼丸”可内服还能外用,吃了秒变驱魔人;即使不吃,佩戴在身上效果也一样。

对正常人来说,这些药啊酒啊味道实在太艰难,所以南朝人过年时还要吃糖。这糖的名字叫做胶牙饧。 从名字就能看出这糖有多粘牙,因为当时“糖”好吃的标准---能把牙齿粘接得坚固耐久。

▲四川丁丁糖and苕丝糖

北方的农业爱好者贾思勰,在《齐民要术》里记录了白饧、黑饧、琥珀饧的工艺流程,原料是用麦芽和米,当然配方并不是固定的,若是粱米或稷米的话,最后做出的饧还能像水晶一样晶莹剔透。

“岁盏后推蓝尾酒,春盘先劝胶牙饧”(白居易.唐)—直到唐代,8-80岁的潮流人士在元旦时一起吃糖,在甜到张不开口的沉默中体会过去的一年中各自的喜怒哀乐,是最小清新最嘻哈最摇滚的事。  

白居易诗中说“春盘先劝胶牙饧”,过年吃了糖还要再吃“五辛盘”---这是南朝过年的国(hēi)民(àn)美(liào )食( lǐ)。魏晋模范浪子周处在《风土记》中讲,五辛盘能激发五脏中的气场,想修炼成仙吃它就对了。五辛盘为何有如此强大的功效呢?我猜是因为太.重...重口味。

佛教和道家将“五辛”拉入饮食黑名单,不只是为了小清新,更怕五辛激发五脏潜能走火入魔。佛门弟子的五辛是:“一葱,二薤(藠jiào头)三韮,四蒜,五兴蕖(色白,其臭如蒜)。”道教信徒们在《洞玄灵宝道学科仪》中的五辛:“一者韭(韭菜),二者大蒜,三者小蒜,四者葱,五者薤。”

▲五辛盘

首先要精心挑选这五种外柔内刚的蔬菜:大蒜、小蒜、韭菜、云台(油菜花)、胡荽(香菜)。这五位在蔬菜圈出了名的难吃难消化。它们都各有各的味道(刺激性),光是单吃一种很多臣妾都做不到,更别说它们凑在一起,那是辛上加辛刺激着味蕾和眼睛,闻一闻大多数人就内牛满面...(向坚强的古人致敬)!

俗话说,躲得过初一,躲不过十五。你内心再抗拒过年,也禁不住岁月,下一站----

正月十五

▲p4

现代人在正月十五这天依然有很多延续传统的玩法:约会、祈福、求子、团圆...是不是每次都要很努力才能感动?

讲真,好玩的东西总免不了“三俗”。古代的吃友们在十五这天喜欢玩...现在叫做“封建迷信”,以前叫做“占卜”。

那占卜的内容是什么呢?我会不会发财?我的mr.彦祖何时才来?no,no,no,太肤浅了!如此佳节良宵,怎可以只顾儿女私情,不关心粮食与蔬菜?来年的收成如何,需要天气预报来测一测。

中国古代有天气预报吗?当然有。而且是汉唐宋元明清代...你有,我有,全都有啊!

汉代已有利用琴弦感应湿度的原理来预测晴雨的事例。东汉王充在《论衡·变动篇》中说,天变潮湿、弦线伸长就会造成琴弦变松,这说明空气湿度较大,预示天会下雨。

现代的天气预报最多能预测到多久后的天气?24小时?未来一周?下一个月...这太low了。要知道古代的天气预报,经常是预报一整年哦!

古代的气象预报员最喜欢在节假日工作,像正月十五元宵节正是他们的工作日,最早可以追溯到唐朝末年。

据《玉堂闲话》载,元宵节的晚上,气象预报员在院子里立起一根一丈高的棒子。棒子的顶端,呃...呃...没有风速仪,也没有风向标……用仪器来测量,我要这棒子何用?

预报员仰望月亮之上,有多少梦想在自由的飞翔,噢耶~oye~一直等到月上中天时,就拿出重要的工具---尺子来测量,主要是量月光映照下这根棒子的影子有多长:假如是七尺,今年就会大丰收;如果是六尺到八尺,收成也相当凑合;如果是九尺到一丈,今年就有洪灾;要是在五尺左右,那今年会有旱情;假如是三尺或以内---大旱灾年。

不过元代的吃友们是很鄙夷这种天气预报的---哼!不能吃的天气预报,跟咸鱼有什么区别?

据《田家五行》(元.娄元礼)载,“以面作茧蒸之,饀内占水旱,验各人流年休咎。”这种用面做成茧形的食物叫“探官茧”。

其实早在宋代,山东省清河县的西门府就玩过,当时并不是预报天气,而是测官运。在宋代,京城的壕们过年都会做“探官茧”来吃,有点像厚皮的包子,更像现代的花卷,裹在里面的馅儿荤素都可以,重点是馅儿里另外添加的东西——小纸条或是小木片。

在那些小纸条或小木片上,都写有官职品级的文字,人们通过这种方法来测试今年的官运,吃到什么就有什么样的前途“小儿祝身取官早,小女只求蚕事好。”(宋.杨万里)。but,命中率太高,人人都当官谁来做群众呢?所以占卜的面点里也并不都是官名,还有“十年生死两茫茫”,或者“包青天说过:好气色不是当好官的标准”等「励志诗词」和「名人名言」。

探官茧一开始是用来算命的,既然命都能算,预测天气当然没问题啦。

按宋朝时的玩法,在做探官茧时,事先准备好小纸条或是小木片,分别写上各种各样的气候情况,比如说“龙卷风”、“雨一直下”、“十面霾伏”...裹在馅儿里。

▲p5

吃到的纸条或木片上写的是什么,就预示着会当什么官and今年会遇到什么样的天气。问题来了,一家人一起吃,你吃到的是“冷雨夜”,我吃到的是“艳阳天”,应该以哪一个为准呢?哈哈哈~~~

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